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“家鄉(xiāng)”生粉系列介紹

2023-08-17 15:08


勾芡，
是中餐烹飪中保證菜肴質(zhì)量的重要技術(shù)之一。
而說(shuō)到勾芡自然要提到“淀粉”。
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淀粉，相信大家都不陌生。從古至今，淀粉都是人類和許多動(dòng)物的主要食物來(lái)源之一，是膳食中最為豐富的碳水化合物，對(duì)人類生理和文明的演變起到重要作用。我們食用的玉米、小麥、水稻、土豆等的主要成分就是淀粉。

淀粉和生粉的區(qū)別

淀粉和生粉的區(qū)別就類似于乙醇和酒精的區(qū)別，基本上可以看作是同一種東西。淀粉是專業(yè)學(xué)名，生粉則是一種民間通用的叫法，可以說(shuō)是各種淀粉的籠統(tǒng)叫法。淀粉根據(jù)來(lái)源的不同，可以分為玉米淀粉、小麥淀粉、土豆淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、綠豆淀粉等，基本上可以從各種淀粉含量豐富的植物中提煉出淀粉來(lái)。在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上漿、掛糊，其中馬鈴薯淀粉應(yīng)用更廣泛，使用效果更佳。

 

          不同的芡汁與勾芡方法對(duì)菜品的口感影響不同。當(dāng)然，選擇一款好的生粉也是至關(guān)重要的。大連龍港食品有限公司所生產(chǎn)的“家鄉(xiāng)”生粉以優(yōu)質(zhì)馬鈴薯淀粉為原料,以先進(jìn)的工藝精制而成，色澤潔白、質(zhì)地細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、適用于餐飲勾芡、烹炸、調(diào)糊、掛漿等，能使菜肴更加晶瑩剔透，潤(rùn)滑爽口，是餐飲及家庭烹飪的理想選擇，年銷售淀粉量3000噸，“家鄉(xiāng)”牌生粉遠(yuǎn)近馳名。